Düğün Çorbası Nasıl Yapılır? Düğün Çorbası Tarifi ve Yapılışı

Soğuk günlerde içinizi ısıtacak olan düğün çorbası, yapılışı zahmetli olsada bu lezzete değiyor.

Anadolu’nun çeşitli bölgelerinde karşımıza çıkan düğün çorbası genellikle Trakya yöresinde kuzu etiyle hazırlanıyor. Özellikle köy mutfaklarının vazgeçilmezi olan düğün çorbası çetin kış şartlarında vücudu sağlıklı tutmak için yapılır. Bunun yanında adından da belli olduğu gibi düğün çorbası düğün, sünnet gibi kutlamaların olmazsa olmazıdır. Trakya’da olduğu gibi, özellikle Rumeli’de Bulgaristan’ın Türk nüfusunun çoğunlukta olduğu yerlerinde hala görmekteyiz.

Düğün Çorbası Malzemeleri

• 10 su bardağı et suyu ( 2lt)
• 200 gr koyun kaburgasının sıkı eti
• 4 çorba kaşığı un
• 1 tatlıkaşığı tuz
• Bir ölçü ekmek garnitürü
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber
• Bir ölçü limon-yumurta terbiyesi

Önce et suyunu hazırlayın.Bunu yaparken 200 gr kaburga etini de tuz ilave ederek haşlayın. Eti çıkarın, soğutun ve fındık büyüklüğünde doğrayın.

Et suyunu süzerek çorba tenceresine boşatın ve kaynatın. Unu ılık çorba suyuyla ezin ve çorbaya yavaş yavaş katın. Un kokusu gidene kadar ağır ateşte kaynatın. Limon-yumurta terbiyesi hazırlayın;

Karıştırma kabınıza 2 yumurtanın sarısını ve limonun suyunu alın, güzelce çırpın. Bu karışımı çorbanız kaynarken yavaş yavaş ilave edin. Alıştırarak çorbaya katın topaklanmasın.

Servis edilmek üzere düğün çorbasını kaselere alın. Kızgın biberli tereyağından azar azar kaşıkla üzerine gezdirin.

Not: İsteye göre düğün çorbasının üzerine ,yağdan sonra bir tutam tarçın serpilebilir.

Çorba yapmanın bazı püf noktaları şunlardır:

• Malzemelerin doğru oranda kullanılması önemlidir. Her malzemenin çorba içindeki rolü ve kullanılması gereken miktarı farklıdır.
• Taze malzemeler kullanmaya özen gösterin. Özellikle sebzelerin tazeliği, çorbanın lezzeti için çok önemlidir.
• Soğan, sarımsak, havuç gibi bazı sebzeleri önceden kavurmak çorbanın lezzetini artırır.
• Baharatlar ve otlar çorbanın lezzetini zenginleştirebilir. Hangi baharatların kullanılacağına karar verirken malzemelerin uyumunu göz önünde bulundurun.
• Çorbanın kıvamı önemlidir. Bazı çorbalar koyu, bazıları ise daha sulu olabilir. Kıvamını ayarlamak için su miktarını kontrol etmek ve gerektiğinde un veya nişasta gibi kalınlaştırıcılar kullanmak gerekebilir.
• Çorba pişirirken ara sıra karıştırmak, malzemelerin homojen bir şekilde dağılmasını sağlar ve çorbanın yanmamasını engeller.
• Çorbanın servis sıcaklığı önemlidir. Bazı çorbalar sıcak, bazıları ise ılık servis edilir. Servis sıcaklığına karar verirken çorbanın türüne ve malzemelerine göre hareket etmek önemlidir.
• Çorba pişirirken lezzet kontrolü yapmak önemlidir. İhtiyaç duyulduğunda tuz veya baharat eklemek, çorbanın lezzetini artırabilir.
• Çorba yaparken zamanlama önemlidir. Bazı çorbaların uzun süre pişirilmesi gerekebilirken bazıları daha kısa sürede pişebilir. Hangi çorbanın ne kadar sürede pişirilmesi gerektiğine karar vermek, çorbanın lezzeti ve kıvamı açısından önemlidir.